蔬菜是一种对水分的需求量很大的作物，蔬菜中差不多90%以上的都是水分，所以想要种好菜，先要浇好水。

浇水是一件讲究还挺多的事儿，水量不能过大也不能过小，不同蔬菜对水分的需求是不一样的，不同季节来的浇水时间以及浇水量也有很大差别。蔬菜种植中出现的叶菜不长或者黄叶、果菜裂果、烂果等问题和浇水方法不当有一定的关系。

种菜浇水要适量，过多、过少都不好

在蔬菜旺盛生长时期我们要保持土壤湿润，这个湿润程度应该是既能满足蔬菜生长对水分的需求也不会妨碍根系的正常生长。

种菜长不好往往是由于浇水过多造成的，浇水过多，使土壤中的水分经常处于很高的状态，导致土壤中氧气不足，根系不能正常呼吸而受到损害。

浇水过多的叶菜蔬菜往往长得又细又长，叶片发黄，植株含水量高，口感不好也不耐存储。浇水过多的果菜就会出现植株生长过旺，导致不结果或者结果晚。

那么种植蔬菜应该如何浇水呢，首先要根据不同蔬菜种类进行区别管理，其次不同季节浇水方法、水量也是不同的。

不同蔬菜对水的需求量不同

1、叶菜

叶菜对水分的需求最多，如果叶菜长得小、产量低，最主要的原因就是浇水少造成的，而叶菜发黄、细弱主要是浇水多的原因。大部分的叶菜都是直接播种，播种时一定要造足底墒，出苗期间保持土壤湿润，出苗整齐后适当蹲苗5-6天，注意中耕划锄。蹲苗结束后保持土壤见干见湿，但是浇水也不用太勤，水量不用太大。

我们具体做法是：叶菜根系很浅，漫灌水一流而过就可以，三四天后中耕划锄，保墒且能促进根系生长，地表发白后再浇水，如此循环反复。

2、果菜

与叶菜比起来，果菜对水分的需水少点，对水分消耗比较多的时期是盛果期。所以种植果菜，移栽后浇透水，缓苗后再浇缓苗水，之后进行蹲苗，蹲苗期间中耕划锄。结果后再开始浇水追肥，保持土壤见干见湿。结果期浇水要均匀，切忌忽干忽湿，否则造成裂果，果实采收前1周左右不浇水，口感更好、利于存储。

3、葱蒜类

与上面两类蔬菜相比，葱蒜类对水分的需求量最少，主要是因为这类蔬菜叶片细长，通过蒸腾散失的水分很少，相对来说也就很耐旱。

大蒜是秋季播种，春季返青后浇水，此后如果不是特别干旱不浇水，4月下旬鳞茎开始膨大时多浇水，保持土壤湿润；大葱一般在5-7月份移栽，天气炎热，缓苗慢，植株处于半休眠状态，所以要控水促进根系生长，秋季天气凉爽后再多浇水促生长。露地种植韭菜，也不用太注意浇水，不是很干旱的年份，雨水也差不多能够供其生长，如果天气干旱，每次收割后注意浇水追肥。

4、根菜类

造足底墒进行播种，出苗整齐后适当控水蹲苗，中耕划锄，肉质根长到手指头大小时进入快速膨大期，需要经常浇水保持土壤湿润。

浇地后要中耕划锄，尤其春季浇地

不同季节浇水时间、浇水量是不一样的

我们浇水要保持这样的原则，尽量使所浇水的水温与根部土壤的温度差不多，避免温差过大影响根系生长。我们在蔬菜生产中用的水多为井水，冬暖夏凉，所以冬季一般在晴天气温高时浇水，夏季在晴天早晨或者傍晚或者阴天浇水。

（1）春季：春季浇水需要注意的地方特别多，其中最重要的一点就是露地蔬菜浇水后一定要中耕划锄。主要是因为春季风大，相对干燥，只要浇水，很快就会板结，要划锄增加土壤的透气性，蔬菜才能长得更好。

早春季节气温较低，可以覆膜种植减少浇水，如果不覆膜，那么不大水漫灌，在造足底墒的情况下，浇坐棵水就可以。

（2）夏季：夏季多雨，露地蔬菜浇水要根据天气情况进行。夏季高温季节浇水要掌握小量勤浇的原则，晴天1-2天浇次水，阴天2-3天浇次水。同时要注意浇水时间，尽量在清晨或者傍晚浇水，防止因浇水地温变化太大引发根部病害的发生。

（3）秋季：立秋前后闷热多雨，露地大白菜、萝卜都是在这个季节种植，可以看天气预报，下雨前播种，会出苗特别好。

（4）冬季：寒冷季节种植的蔬菜一般在晴天中午前后浇水，上午10点以后到下午3点前浇水都比较好。冬天气温低，植株蒸腾及棵间蒸发很小，所以每次浇水量不要太大。

浇水看似简单，在蔬菜种植上是一个很值得研究的事儿，我们要减少灌水量来节约用水，但是不能降低蔬菜的产量，我们提高蔬菜品质也需要通过节水这个途径，协调好水、产量、品质三者的关系才能让大棚蔬菜产业发展的更好。

种植大棚蔬菜，十年之前90%以上都是大水漫灌，后来从节水的角度考虑开始推广滴灌。开始使用滴灌时，我们也会担心浇水量的大幅度降低会不会影响蔬菜生长，导致减产严重，其实不会。目前大棚滴灌面积达到80%，越来越多的种植户选择使用滴灌，既能节约了用水，也为蔬菜生长创造了更加适宜的环境，在产量不降低的情况下，口感更好了。